В сборнике представлены рецептуры блюд для организации кострового питания в детских лагерях палаточного типа и типовое меню. Типовое меню обеспечивает безопасность питания, его физиологическую полноценность, возможность приготовления блюд в полевых условиях. Все представленные в сборнике блюда прошли этап технологической отработки в полевых условиях.
По всем рецептурам приведена калорийность блюд, содержание белков, жиров и углеводов, витаминов и микроэлементов с учетом потерь от тепловой обработки.
Сборник и программа Мониторинг питания и здоровья детей» разработаны в рамках реализации мероприятий национального проекта «Демография».
Первый информационный портал для работы медицинского персонала в детском лагере